Inlägg publicerade under kategorin Småkakor
Jag hade några äggvitor över efter jag gjorde vanilkräm, vad passar bättre än att svänga ihop lite maränger?!
4 äggvitor
2 dl socker
ett par droppar ättikssprit
Vispa äggvitorna med ättiksspriten till "hårt" skum.
Tillsätt sockret och vänd ner det.
Tillsätt ca 1/2 dl vaniljkräm och vänd ner det försiktigt.
Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper i valfri storlek.
Grädda i 150 grader i ca 1 timme. De ska lossna lätt från pappret.
Dessa ska tydligen vara väldigt goda.
Jag hittade en sida där de har flera recept med lavendelsocker (som jag gjorde för ett tag sen) och alla skrev inlägg om att de är såå goda.
Detta måste ju provas.
37 st fick jag av denna degen.
100 g smör
1 dl strösocker
2 dl lavendelsocker
1 dl raps eller solrosolja
1 tsk hjortronsalt
4 dl vetemjöl
Rör samman smör och socker.
Tillsätt oljan lite i taget.
Blanda hjortronsaltet med mjölet och tillsätt det i smeten.
Forma bollar och lägg dem på bakplåtspappersbeklädd plåt.
Tryck till dem lite lätt (de flyter ut under gräddningen).
Grädda i 150 grader i ca 20 min.
Vad jag tyckte: Hmmmm....lite väl parfymiga för min smak men gubben tyckte de var helt ok.
Jag har länge tänkt baka macarons. De ser alltid så fräscha och goda ut på alla bilder.
De flesta recepten är nästan exakt likadana så jag provade ett jag hittade på recept.nu.
Det var hallonmacarons men jag gjorde en kräm på blåbär istället för jag hade inga hallon. Detta såg jag inte förrän jag redan hade färgat smeten rosa (annars hade jag ju gjort den blå istället).
Kakor:
110 g sötmandel
170 g florsocker, knappt 3 dl
90 g äggvita, ca 3 st
2 msk strösocker
några droppar hushållsfärg
Skålla och skala mandeln, låt den ligga ca 1 timme och torka innan du maler den fint.
Vispa äggvitan fluffig, tillsätt strösockret lite i taget och vispa tills du fått ett hårt skum.
Blanda mandelmjölet och florsockret och vänd ner det i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen.
Smeten ska inte vara för fluffig utan rör isåfall lite till i smeten.
Spritsa ut smeten på bakplåtspapper på två plåtar.
Klickarna ska vara stora som femkronor och det blir runt 35-40 st per plåt så lägg dem inte allt för långt ifrån varandra.
Dessa ska sedan stå ca 1 timme så det blir en hinna på klickarna, då spricker de inte så lätt.
Under tiden kan du göra krämen som ska vara emellan.
125 g vit choklad
50 g färska eller frysta bär, i det här fallet blåbär
2 msk grädde
Hacka chokladen fint.
Mixa blåbären och koka upp detta ihop med grädden.
Låt det bara koka upp och häll därefter i chokladen och rör till en jämn kräm.
Hinner krämen kallna innan all choklad är smält så värm på smeten igen så allt smälter.
Ställ krämen i kylen ca 1 timme så den inte är för tunn.
Grädda klickarna i 125 grader på nedersta valsen i ca 20 min.
De ska vara torra uppepå och lossna lätt från pappret.
Jag gräddade mina i 25 minuter men de lossnade ändå inte från pappret.
När plåten hade svalnat ordentligt så satte jag därför plåten i frysen ett par minuter och då lossnade de jättelätt.
En lagom klick med blåbärskräm på hälften av kakorna och tryck på den andra kakan
på krämen och kakorna är färdiga.
Helst ska de stå i kylskåp ett dygn för att få rätt konsisten.
De kan ligga ca 1 vecka i kylen.
Dessa kakor blev inte alls som på alla bilder jag har sett och de var inte rikigt i min smak, för mycket mandel för mig.
Det var dessutom rätt krångligt så det vete fasen om jag gör om dem.
I fredags var jag uppe hos min mormor.
Vi satt och pratade om allt möjligt, bla att jag och min kusin hade varit där en gång när vi var mindre och mormor jobbade hos min morbror.
Han har en verkstad utanför mormors hus.
Hon hade bakat dessa kakor som precis hade "torkat" klart i ugnen så ugnsluckan stod öppen så värmen skulle försvinna.
Hon skulle bara ut och göra färdigt några detaljer men vi kunde ta några kakor om vi ville.
När hon kom in efter en stund så var det nog ca 20 st kvar .
Av detta receptet blir det ca 90-100 st. Hoppsan vad goda de var.
Hursomhelst så var jag bara tvungen att göra dessa i söndags, var riktigt sugen.
Här kommer receptet och försök ni bara att sluta äta dem innan de är slut .
300 g rumsvarmt margarin
2½ dl socker
2-3 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 ägg
ca 9 dl vetemjöl
Blanda margarin och socker krämigt.
Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en deg.
Degen ska vara som mördeg i konsistensen.
Rulla degen till fingertjocka längder och lägg på plåt. De flyter ut lite grann så lägg de inte för tätt, max 4 längder/plåt.
Platta till längderna lite grann och pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200 grader i ca 10 min.
Skär i sneda bitar 1-1½ cm tjocka.
Torka dem en stund på låg värme 50-75 grader i 20 min ?
Ät, ät, ät och njut.
Hittade ett recept på mazariner idag.
Tyvärr blev de inte riktigt som mazariner (som jag var såååå sugen på).
De blev väldigt goda ändå, ute i kanterna blev de lite sega (nästan kola-aktiga).
Glasyren ovanpå blandade jag med lite lemoncurd.
15 st blir det iallafall.
2 ägg
3 dl socker
75 g smält margarin
2½ dl vetemjöl
1-2 dr bittermandelsolja
Blanda ägg, socker och smält margarin.
Tillsätt mjöl och bittermandelsolja.
Häll upp smeten i 15 st mazarinformar och grädda i 200 grader i 10-15 min.
Låt svalna.
Blanda florsocker och vatten till lagom konsistens och häll på .
Jag blandade i ett par tsk lemoncurd också och det blev riktigt friskt.
Ca 40 st
100 g rumsvarmt margarin
½ dl majsolja
1 1/4 dl socker
3½ dl mjöl
1 rågad msk vaniljsocker
2 tsk hjortronsalt
Rör margarin, olja och socker någon minut.
Blanda mjöl, hjortronsalt och vaniljsocker.
Blanda det i smeten och kör till en smidig deg.
Rulla degen till en rulle, skär i bitar och rulla dem till små kulor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
De behöver inte plattas till då de flyter ut av sig själva.
Grädda i 175 grader i ca 15 min.
Idag gjorde jag dessa underbart goda chokladmaränger.
3 äggvitor
2 dl socker
3 msk chokladsås (recept ovan)
Vispa socker och äggvita i vattenbad. Vattnet i kastrullen ska inte stormkoka utan bara sjuda.
Vispa tills smeten är tjock och blank. Den ska inte rinna ur bunken om du vänder den uppochned. Detta tar 5-10 min.
Ta bunken ur kastrullen och fortsätt vispa tills marängsmeten svalnat.
Ringla chokladsåsen över smeten och rör ett varv med slickepotten, inte mer då det bara blir en brun smet och inte fint marmoerade.
Klicka ut dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i 125 grader i 40-60 min beroende på storlek.
Jag fick ut 20 st och gjorde dem halvstora.
Goda att ha till glass eller bara äta dem som de är.
Eftersom våran kära hund hade ätit upp de flesta smultringarna sist så gjorde jag en ny omgång idag.
Jag var uppe och hälsade på min mormor och fick ett annat recept av henne som hennes syster använde då hon jobbade på ett hembageri i Norge.
4 ägg
3-4 dl socker
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 tsk malen kardemumma
4 tsk hjortronsalt
ca 15 dl vetemjöl
Vispa ägg och socker.
Blanda ner de andra ingredienserna utan någon speciell ordning.
Blir degen för klabbig så tillsätt mer mjöl, den ska vara som en vetedeg ungefär.
Kavla ut degen så den blir 0.5-1 cm tjock.
Tryck ut med två glas eller liknande så du får ringar.
Fritera dem i 180 grader ett par minuter på varje sida.
Lägg dem på hushållspapper så du blir av med en del olja.
Av denna degen fick jag ut 107 st och denna gången åkte de direkt i frysen där inte hunden kommer åt dem.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|