Inlägg publicerade under kategorin Mat
I söndags bjöd vi hem min pappa på middag.
Han fyllde år 1 mars men då var vi magsjuka så vi firade honom i söndags istället.
Min man gjorde köttsoppa mmmmmm...
Är lite lat och lägger upp receptet i form av bilder ur boken istället :)
Ja, i lördags gjorde min man en utav mina favoriträtter.
Allt han lagar blir gott och han är bättre än mig på att laga mat.
Han tycker dessutom att det är roligt så då får han hålla på :).
Färskostfyllda, baconinlindade kycklingfiléer med currysås och potatiskrocketter blev det.
Osten var Cantadous fyra peppar och denna gången provade vi guldfågelns tvådelade filéer och gubben min tyckte de var bättre än att försöka späcka de vanliga.
Denna lindades sedan med vanligt bacon och efter det tryckte han i tandpetare för att inte baconet skulle trilla bort.
Stek de tillräckligt för att de ska bli genomstekta och servera som ni vill.
Min man gjorde en supersmarrig skinksås till pastan idag.
2 msk flytande margarin
3 msk vetemjöl
4½-5 dl mjölk
1 krm salt
1 krm vitpeppar
ca 140 g rökt skinka
Blanda margarin och mjöl i en kastrull.
Vispa i mjölken och sjud blandningen en stund.
Tillsätt salt, vitpeppar och strimmlad brynd skinka.
Sjud tills såsen är lagom tjock.
Häll såsen över pastan.
Ät och njut..........
Funderade igår på om jag inte skulle testa att göra egen pasta, så idag blev det en promenad till affären och inhandla rätt mjöl.
Jag kollade i Leila´s "One more slice" där det fanns pastadegsrecept.
5 dl durumvetemjöl
4 ägg
Verkade ju ruskigt enkelt.........
Jag bestämde mig för att testa på gammalt hederligt sätt att först hälla mjölet på bänken och göra ett hål i mitten....
sedan skulle man knäcka äggen i gropen......
därefter skulle man vispa äggen med en gaffel och sedan vispa in mjölet lite i taget.......
det skulle sedan knådas ihop i 10 minuter till en slät deg........just det.....efter 10-15 min såg det ut så här......
fin slät deg???? NÄ!!! Det går säkert göra den fin om man kör den i maskin.
Jag bestämde mig då för att prova recepten som stod på baksidan av påsen istället....och vet ni vad?! Det skulle köras i maskin...YEY :))
2 ägg
2 msk olja
2 msk vatten
2 krm salt
2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
Blanda samman olja, ägg och vatten i en bunke.
Tillsätt saltet och det mesta mjölet.......
Kör till en smidig deg. Fortsätt knåda i maskin i 5 min. eller 10 min på mjölat bakbord för hand.
Täck över degen och låt den vila minst 30 min.
Kavla sedan den så tunn du vill ha den. Jag kavlade min 1 mm tjock ungefär. Den blir väldigt slitstark så den går inte sönder även om man kavlar den supertunn.
Se till att hela tiden ha mjöl på bakbordet och kaveln så blir det mycket enklare att arbeta med degen.
Mjöla degen väl och skär den i valfri form.
Jag rullade min och skar den i strimlor till tagliatelle.
Sedan redade jag ut strimlorna. De ska mjölas lite lätt.
Pastan ska sedan läggas på en bakhandduk och torka till en liten stund.
Sedan är det bara att koka dem 3-4 min al dente eller några minuter till om man vill ha dem mjuka.
Imorgon ska vi försöka oss ut på enliten utflyckt.
Jag förberedda med tunnbrödrullar.
Vi brukar alltid ha grillad kyckling i dessa men idag så fanns det ingen sådan i affären så det fick bli rökt kalkon i skivor istället.
Bred tunnt med smör på tunnbrödet.
Lägg sedan på ett halvtunnt lager med majonäs blandat med valfri mängd curry.
Efter det lite sallad. Här blev det egenodlad plocksallad.
Ett par skivor rökt kalkon blev det istället för bitar med grillad kyckling men det går nog ändå.
Rulla sedan ihop tunnbrödet till en rulle och lägg aluminiumfolie runt.
Detta blir smaskens imorgon istället för bara en massa kakor som det annars lätt blir.
Idag gjorde jag en god paj.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
ca 100 g margarin
2 msk vatten
Mixa ihop ingredienserna till en deg som får vila i kylskåpet ca 15 min.
Tryck sedan ut den i formen och nagga den. Lägg aluminiumfolie runt kanterna( så de inte sjunker ner) och förgrädda skalet i 225 grader i ca 10-15min.
Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 bukett broccoli
Skär kycklingen i bitar ock stek dem i lite salt och curry.
Skär baconet i bitar och bryn dem.
Lägg kycklingen och baconet i pajskalet. Lägg på broccolin.
Äggstanning:
1 dl mjölk per ägg.
Jag hade i 5 ägg och 5 dl mjölk men det peror helt på hur stor form man har hur mycket äggstanning som behövs.
Vispa ägg och mjölk.
Tillsätt ½ tsk salt, ett par drag med pepparkvarnen och ca 1 tsk curry.
Häll över äggstanningen i pajformen och grädda i en dryg halvtimme eller tills pajen fått fin färg och den har "stannat" dvs. inte är rinnig längre.
Gjorde en till 6 pers (som jag räknar..en macka/pers)
1 paket jättefranska
bordsmargarin
rökt skinka
majonäs
bakad leverpastej
5 kokta ägg (koka fler om du vill ha till garnering också)
kaviar
3-4 dl vispgrädde
Lager 1:
6 skivor bröd med smör
skinka över hela lagret
ett tunnt lager med majonäs
Lager 2:
6 skivor bröd med smör
leverpastej (gärna uppblandad med lite mjölk så den blir mer "bredbar")
ett tunnt lager majonäs
Lager 3:
6 skivor bröd med smör
ett tunnt lager kaviar
ett lager skivade ägg (går åt ca 5 st)
Ett tunnt lager majonäs
Lager 4:
6 skivor bröd med smör
Garnering:
Bred ut vispad grädde (som är smaksatt med ca 2-3 msk kaviar) ovanpå och runt smörgåstårtan.
Skiva ost och tryck fast i grädden runt om.
Använd er egen smak och fantasi till garnering.
Igår blev det hel ugnsstekt kyckling och egenfriterade strips.
Har precis kommit på hur enkelt det är att fixa kycklingen själv. Vet inte varför jag alltid har bävat för det?!
1 hel kyckling
1½-2 msk fajitaskryddor (från tex mex avdelningen)
3-4 msk olivolja
Gno in hela kycklingen med "marinaden" och låt dra en timme ungefär. In i ugnen 50-60 min i 200 grader längst ner. Ös gärna ett par ggr under tiden.
Servera med strips (eller vad du vill) och en god sallad.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|